Potatisgratäng a la Bandol

2,5 kg potatis
5 dl creme fraiche Yoplait
5 dl matlagningsgrädde Kelda
2 st stora gula lökar
4 st vitlöksklyftor (eller fler om man vill) :)
1 påse riven ost, gärna TexMex-kryddad
salt och peppar + ev andra kryddor efter smak

225˚ 60 minuter